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發表於 2021-4-25 17:53:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材7 l; Z% o8 Z, R1 p# E
蛋白; ]' V( y9 X* a% y+ n) \2 p1 N6 X# V
1個: b9 S% L3 x3 E& M
砂糖
9 \3 [2 f1 n$ m/ }35g
- y8 b8 I) z8 E7 `- a0 H% g杏仁粉- I- u* E) f7 P  K$ D. F. |/ b
45g
# q& N+ y+ N: A' m糖粉( g1 t- W$ j3 l! T. ^
62g
. j; v- o2 i+ Z# P1 y6 L草莓粉7 R7 X( `' H& O! v
5g. Z6 \, M) a! R* Z4 V  l
0 x3 }4 Y9 {/ Y
1小匙
, D  {2 d) h& y& \內餡+ @6 _$ j- |% ~' T4 ?
無鹽奶油
2 p5 {* I; {7 G60g
" ~$ d, J9 Y; [% @( l2 i練乳+ [0 t7 Q! v0 x3 ]& u9 V- c; e
20g
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材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)+ g6 Z6 x0 D1 g' R. T% `
將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
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➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋
$ i. f1 p5 J  n- R. H擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
. R' o; [6 x3 g; O; `- ~! W* ?7 V$ s擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉8 \2 B/ \- b* t! v4 E
將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
: Q6 w7 ~& f  D. K將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可; y) u2 ~+ q) d$ l% ]/ Z
by Amber 的烘焙日記& X& S! s) I. L3 }$ U8 O! t
4 y8 G6 {5 ]8 w2 B
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發表於 2021-4-25 20:11:33 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-4-26 19:44:02 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層
- ]: Q# l/ ]1 @6 ?4 N' O3 r+ T( a
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章
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發表於 2021-5-5 17:13:33 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-8 21:20:21 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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