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發表於 2021-2-19 18:03:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[素菜類] 素食鹹酥雞 [複製鏈接]

食材4 X1 f$ h& }; b- j' C$ ]
杏鮑菇' j& b$ L9 I, q" U
4-5根
# t5 D- d+ k0 |, k九層塔& B4 W4 j& g+ [
少量
+ }- e" k5 v9 |# G2 b- T" V( Y葡萄籽油
5 T- O: x  R9 j5 x1 G適量
8 |6 k9 [! e! `" Q3 @( t% Q5 n雞蛋+ U, O8 b. [( D7 U! N. e
一顆8 ^5 S& j4 t2 A5 m
地瓜粉% ]1 E+ E) P$ ?9 K2 Q$ `1 T
適量  E' x8 [' X) G4 k  B& H3 C/ _
調味料
4 Q/ o7 j. M& j! j9 U$ c" e' U素蠔油
3 X; x2 r0 T4 ]4 d  ^1匙- R1 x6 n( Y  j9 P& Y
醬油膏! [" b. m' y- h+ G' `
2匙- Y6 w5 ~) `8 Z# A0 P% o
香油
: g# t1 p2 u6 y# c9 B3 e% r少量
% R& l+ a$ w2 U4 c7 [* M# A胡椒鹽) D+ [% T# s* u7 q$ i) t, G
少量
# _+ G8 s2 F% H. _/ h五香粉
5 ]7 y6 h3 n! e* |) q% F少量- g/ w9 k( p' V1 u/ @! R, S

6 }2 J& F* G. g/ g# A1小匙
# _/ d% E- I" C$ t* L* H1 t8 x- p白胡椒  L7 j' p3 _- h; N% J
少量3 y  V  @$ G# }8 F- V* v

8 x! C5 D; B) s$ V/ ?; p少量2 q2 p8 ?3 F, y! s" t5 d5 A  Z
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
" K( p7 |6 X8 h  P( \杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
/ m- y4 i* a8 z5 M* l$ A將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀3 `! m9 l! X( ]* {2 z# }
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀; O, c3 f" Y8 S$ S5 s
調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中# k6 ], ~0 {5 {. F0 M
調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
4 `; \0 }% v7 x7 t醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
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4 W7 A8 ^0 b/ j# N$ L) j; R準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇/ u# C2 u9 Z% @
打一顆散蛋、一盤地瓜粉  t- V) h) b' w/ b/ i1 a* W  @& O
準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇3 m  K( p. H. |# q& G3 M% J  e
打一顆散蛋、一盤地瓜粉0 G) g- q# h8 f+ l
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
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裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打- b+ m4 x2 T9 A( U
裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
% R% W2 Y/ w; F3 n4 {, k將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋/ b/ O) i9 U; u& r/ _7 s
準備油鍋
; ^. I1 f& w) b* _1 [/ J( g7 C# q油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
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! |% e" R$ e# b最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!5 ^! g6 M8 _; K. Z; _
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!
& _3 Q9 i1 i. H& vby Belle Lin) U  X5 f% a/ L, \$ \
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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