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[海鮮類] 蝦肉釀白蘿蔔 [複製鏈接]

食材# m0 S2 H' f' F% X! e. k
白蘿蔔( L, T( G- K2 L2 g3 l( G
1個
- ^$ Y# [2 k( v' W2 n4 y" W! f: r蝦仁+ Z0 E8 q6 q1 }- x' s( u
150g
" |- t8 R0 d1 L0 [鮮蝦( ]: c( O5 K% c1 c+ G4 b/ F
7只% f" O5 ?7 v( R9 A2 T) _: U2 x- q' ]
芹菜粒: U0 h0 M& o- z& @3 b/ X9 E. @, ]
20g! r7 B! V* q" h) s! R6 F- ]" W
燙熟韮菜花
! a2 |$ A. H" c. i7條, |9 D0 K" k4 W1 v
清雞湯或水
6 e5 _" ^5 `7 R( _5 x, Z2 Z( K800ml6 ^, p( a& m+ ?2 |/ G; I1 k& B- E
太白粉水
' S; X8 u) B, Q. X# o' X  F適量; H+ o4 ?; c0 r0 e
蔥末
, m! O( c! s& \! ~% B少許
4 X7 i9 c, J' G+ w/ U8 l蝦肉醃料6 f( U% Z: w+ z# _
醬油
5 k: w& T4 Z7 [4 p9 r5 h1 j  n! E1大匙
: o% v- L* G+ L8 M- n' a鹽、糖、麻油、胡椒粉
. A* [# A( B$ g各少許
6 d: N) A# o/ i太白粉
6 k0 \5 _0 X( n5 u/ [1 K- W1大匙! y8 N4 J3 g  g6 ^4 D6 U
調味料
9 D8 ?9 R1 R% c  G( p5 x$ M蠔油
7 F8 F! E" s9 y/ }# j) D1大匙
/ z4 D, c! }% s預備材料。5 A% b8 P0 G/ F
預備材料。, U: h/ u' Z1 I' Z) R
蝦仁用刀剁成泥狀。4 E; v& P" Q1 P& h% v" l
蝦仁用刀剁成泥狀。: Q2 K& B- N( x: W* {$ L
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
( z. K" Q1 }. R$ x( \2 p/ g- E" ~4 B! Z) K. R加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
6 z/ W- P' V% h* i0 Q% K5 J鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。
  v$ s3 _. t1 ]3 @2 M鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。
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然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。
# s5 J9 D/ Z8 Q8 ]8 a然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。
. H7 f+ N7 U* Q& E( Z0 G. E. F把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。5 E" o5 Z% P. j$ M; @; D
把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
5 n5 \( @. o5 H在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。, C; v* N6 a5 w  l2 x# h$ t
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
/ h0 z4 x2 D; ~- `/ K! k把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。( o9 c* k7 h- s- @; m2 p
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。9 \. g# _1 R. h5 o( ^% m
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。" X$ L% C( m; ^
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。* L9 K& f" K" q9 F
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最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。
7 {! ?( l3 r' \- l最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。2 I7 G0 h( v* s+ h* D
by Fan2 l9 g* a; P- R  Q# A- C: [) @

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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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